教你用电饭锅做蛋糕

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          分享一个有趣的配方,就是电饭锅蒸蛋糕。造型十分完美,饱满圆润,无塌陷,无萎缩。
         
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          里边的组织也细腻均匀,气孔小,松软可口。
         
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          该有的弹,它有;该有的松软,它也有。
         
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          如此完美的电饭锅版蛋糕,不做一下对不起电饭锅。
         
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          相比烤箱版蛋糕,电饭锅蛋糕虽然少了一点烘烤的香气,但蛋奶味特别浓郁,口感也软嫩。
         
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          重点是比较健康一些,也适合老人小孩食用,泡泡牛奶更香。
          电饭锅版蛋糕 / 配方
          蛋黄:7个,糖:50g,盐:1g
          蜂蜜:30g,香草精:5g
          蛋白霜:5个蛋清 140g细砂糖
          低粉:130g,黄油:40g,牛奶:40g
         
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          取温室软化的黄油刷一遍电饭锅,备用。
         
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          蛋黄、糖、盐、蜂蜜倒入盆中搅打均匀,然后置于热水上,隔水打发。
         
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          打发至蛋黄液膨胀、泛白、浓稠,离水。
         
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          离水后继续打发,直到提起打蛋头有绸缎式的纹路回落,并且纹路不会很快消失。
          接着打发蛋清,蛋清最好事先冷藏一下。糖分3次加入打发
         
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          打发至偏硬性发泡,即有细腻纹路,柔软,拉起有直立的尖角状态。
         
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          取1/3蛋白霜与蛋黄霜混合均匀,混合的手法不用太拘谨,翻拌切拌都可以。
         
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          接着过筛入一半低粉,这里就要严格的使用翻拌手法混合均匀。
         
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          过筛入剩余的低粉,同样翻拌均匀。
         
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          将翻拌好的面糊,倒入剩余的蛋白霜里,充分翻拌均匀。
         
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          拿出泡在热水中融化的牛奶黄油液,取一抹刀抹面糊到牛奶液中搅拌均匀。
         
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          接着把混合物倒回面糊中,依旧用翻拌的手法翻卷均匀。
         
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          将面糊倒入电饭锅中,用你正常煮米饭的温度蒸40~50分钟。
          一般蒸出来的蛋糕太湿太软,就是没蒸透。这个方子的含水量比较少,蒸出来的蛋糕松软,与烤箱的没什么区别。
         
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          烤完取出,倒扣脱模,等待冷却就可以吃了。
         
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          完美不塌陷,外表已经蒸成迷人的焦黄色,像不像烤出来的样子?
         
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          将其分为8块。里边的水分已经蒸发的差不多了,剩下切细密气孔决定了它松软的口感。
         
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          它也可以做奶油蛋糕的夹层。
         
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          浸泡一下牛奶,经典搭配。
          此方也可以根据你的烤箱进行烘烤,如果最近你觉得自己热气上火,嘴又馋,不妨试试这款电饭锅蛋糕。
          【图文来源于网络,版权归原作者所有,若有侵权请联系我们会及时删除】
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